据悉，日前以“消费升级下中国休闲食品创新发展”为主题的2016中国休闲食品创新发展高峰论坛在河南省漯河市临颍县顺利召开。会上各位专家就目前休闲食品产业发展过程中存在的问题及未来发展趋势作为深入交流，同时探讨了如何在当下的食品产业发展格局及消费结构升级的环境下，实现行业、企业创新的发展新思路。
12月3日，2016中国休闲食品创新发展高峰论坛在河南省漯河市临颍县召开。本次论坛由中国副食流通协会主办、临颍县人民政府承办，以“消费升级下中国休闲食品创新发展”为主题，探讨了如何在当下的食品产业发展格局及消费结构升级的环境下，实现行业、企业创新的发展新思路。
休闲食品市场潜力巨大
休闲食品是指人们在闲暇、休息时所吃的食品，虽很难定义，但涵盖广泛。近年来，随着我国国民经济的发展和居民消费水平的不断提高，人们的饮食消费习惯也从过去的温饱型向营养型、健康型、休闲型、国际型转变。休闲食品的需求量不断扩大，国内休闲食品行业呈现爆发式增长。
中国副食流通协会会长何继红指出，休闲食品作为食品品类中的重要组成部分，是拉动市场、扩大消费的主流产品。目前世界休闲食品市场年销售额超过4000亿美元，市场增幅高出其他食品市场平均增长率50个百分点。我国近几年来休闲食品市场每年需求额均超过1000亿元，市场规模正在以几何级的速度增长，近5年复合增长率达到24%，休闲食品占食品工业产值比重逐年增加，仅休闲食品企业注册一项就高达10多万家。休闲食品市场在世界范围内快速繁荣发展，无疑预示着这个行业有着无可估量的发展潜力。
也有专家认为，我国休闲食品产业的发展处于不平衡之势：饼干品类滑落、膨化食品种类翻新，烘焙类规模壮大、韩式日式欧式面包蛋糕创新迅速，各式坚果类制品异军突起。休闲食品的进入门槛不高，品类同质化严重，模仿行为多而创新性不足。
另一方面，中国休闲食品产量与国外发达国家相比仍相距甚远，尤其同世界休闲食品消费大国美国相比，中美两国人均消费差距巨大。与此同时，在追求口感与品质的基础上，消费者对休闲食品的关注也开始转向低热量、低脂肪、低糖等健康营养述求。在这样的背景下，主打健康概念的进口休闲食品逐渐赢得消费者的青睐，销售直线上升。以宁波口岸为例，数据显示，2016年1—10月份，宁波口岸进口食品批次较去年同期增长15.6%，总金额超5.5亿美元。其中，糕点饼干类食品进口量同比增长超130%，罐头产品进口量同比增长超50%，糖果、蜜饯、饮料等进口额与去年同期相比均增长超3成。
在消费升级的市场形势下，众多休闲食品企业都渴望从竞争激烈的“红海”中突围而出，挖掘出一片属于自己的“蓝海”，而创新就成为了行业内热议的话题。
休闲食品创新赢得未来
12月3日，中国副食流通协会在漯河临颍召开了第五届三次理事会，并同期举行了2016中国休闲食品创新发展高峰论坛。漯河市委副书记、代市长蒿慧杰表示，临颍县作为中国休闲食品产业基地，凭借优良的发展环境、完善的产业链条、良好的基础配套，吸引了美国嘉吉、华冠养元、雅客食品等众多国内外知名食品企业进驻，成为漯河食品产业发展的核心区。中国副食流通协会选择在漯河临颍召开此次论坛，既是对漯河市食品产业发展的肯定，也是一次宣传推介漯河、丰富中国食品名城内涵的大好机会，将有力推动漯河食品产业进一步做大做强。临颍县要抓住机遇，认真整理、充分运用专家的分析研究成果，进一步提升休闲食品产业发展水平。
何继红表示，2016年是“十三五”开局之年，预计“十三五”食品行业增加值年均增速达7%，到2020年我国食品行业主营业务收入将达到16万亿元。“十三五”期间，我国食品行业将呈现以下特点：食品产业需求增长预期放缓，未来发展更加依赖价值驱动；食品消费不断升级、品类渠道区域分化；产业结构调整和转型升级加快，产业进一步整合集聚。因此，行业整合、消费升级、创新商业模式等成为“十三五”期间食品行业也是休闲食品产业关注的重点。如何应对这些变化，实现更大的发展，是休闲食品产业面对的重大课题。何继红指出，希望通过高峰论坛，在座的业界精英和行业能够更好地沟通交流，提出行业发展新思路、代表行业反映基本诉求、交流创新发展经验，群策群力，以求实现中国休闲食品行业的良性健康发展。
国务院参事陈全生作了题为“宏观经济形势分析和对策研究——创新发展品牌力量”的主旨演讲，详尽阐述了中国食品产业当下所处的宏观经济形势和发展趋势，并对企业和政府在改革创新中如何应对给出了方向。
中国食品产业研究院评论员朱丹蓬指出，中国食品行业目前的状况是：大企业普遍下滑，中型企业增长乏力，小微企业濒临消亡，快消品行业的增长率也创了历史新低，正进入后营销创新时代，出现了产业链流向发生颠覆性变化、企业传播导向发生颠覆性变化等九大特征。在此背景下，企业品牌大小将不再是决定消费者行为的因素，跨界互联式共生营销将成为未来食品行业的主流商业模式。谈到中国快消品企业如何创新，他指出，切记要“对号入座”，创新的方法包括顶层设计创新如引入资本、多元化；中层模式创新如营销模式、盈利模式、分配模式的改变；基础层面创新如产品线重构、渠道模式变化等。
休闲食品倾听“食界新声”
2016年休闲食品行业的发展伴随着传承与颠覆、整合与重构、融合与发展。论坛的对话环节，来自行业媒体、食品生产企业、流通企业等领域的专业人士共同探讨了休闲食品转型升级下的“新概念、新品牌及新生活”，发出休闲食品行业的“食界新声”。
北京朝批商贸股份有限公司副总经理孙文辉指出，朝批以前完全是线下，现在则转为线上与线下并重，线上更注重迎合消费者的需求。
福建卡尔顿食品有限公司董事长黄秋平指出，面对消费者的多元化需求，只有赋予产品多层次的消费体验，满足消费者的情感及趣味性需要，才能使产品在升级迭代当中让消费者满意。
“企业家在面对变化时，要有正视变化、拥抱变化、挑战变化的能力。在创新时要锁定精准目标顾客，要细分到具体人群、具体区域、具体收入水平、具体喜好，还要确定核心顾客需求，要透过场景了解顾客在不同场景下的需求。”漯河联泰食品有限公司总经理许志向说，这些都是打造品牌时必须考虑的要素。
作为互联网O2O商品电商企业，江苏宅优购电子商务有限公司董事长荆伟提出，面对未来的新生活方式，每一个粉丝都成为商业的主人，会在各个社群存在，未来的产品是基于内容，所以应不断制造和创造产品的内涵，让消费者不但有物质上的满足，还在精神层面感觉快乐。
